Võrreldes eelmise aastaga on Eesti söögikohtade seas toimunud väga olulised muutused. Kiire majandusarengu aastatel heitsid kliendid restoranidele ette, et kõik nad püüavad olla ühesugused - kallid ja head.
Aga kiire arengu aeg asendus oma näo leidmise ajaga. Nüüd otsib igaüks oma teed. Teistega sarnanemine on see, mida mitte keegi enam ei soovi.
Seepärast oli õige aeg muuta ka söögikohtade hindamise kategooriaid. Alates käesolevast aastast valitakse parimaid fine dining restorane teistest eraldi. Ja veel üks erinevus teistest - hindamine ei ole kohalik, vaid on üle-eestiline ning selle kategooria parim restoran on parim kogu Eestis.
Tallinnas saab süüa huvitavamalt, mitkekesisemalt ja paremini, kui ei iial varem! See mõjutas oluliselt ka parimate restoranide edetabelit. Vaid kaks restorani kahekümne kahest on samal positsioonil, kus nad olid ka möödunud aastal.
Lihtsuse võidukäik jõudis lõpuks ka pealinna restoranidesse. Loodetavasti selleks, et jääda. Kuigi kohalik toit on au sees, võib vanalinnas ringi liikudes pidada Tallinnat ka Itaalia linnaks - nii palju on siia tekkinud itaaliapäraseid söögikohti.
Kuna Tallinn on Eesti ainus suur linn, siis peabki siin valitsema mitmekesisus. Ehk järgmisel aastal on itaallaste kõrvale tekkinud juba ka teiste rahvuste toite pakkuvaid häid restorane.
Nii veerikast Emajõge, kui sellel kevadel oli, annab mäletada. Võimsalt üle kallaste tõusnud vesi uhtus minema kõik, mis ette jäi. Ka möödunud aasta Tartu söögikohtade paremusjärjestuse.
Kuigi üle poole eelmise aasta parimatest pääses tabelisse ka sellel aastal, ei säilitanud oma kohta mitte keegi. Kolm tõusjat, kaks langejat ning kolm uustulnukat kaheksakohalises edetabelis näitab seda, et Tartusse on huvitav sööma minna. Kõik muutub kogu aeg!
Kunagi on Eesti olnud tuntud heade põllumajandustoodete poolest. Selles osas peame nüüd kiirustama tagasi minevikku. Liiga palju pakutakse veel Eestimaa erinevais paigus mõttetult, lihtsalt kõhutäiteks tehtud sööki.
Aga, kui söök ei räägi peatujale sellest, kus ta parasjagu on, siis ei olegi peatumiseks põhjust. Ja karistuseks neile, kellel puuduvad kohalikud juured ja uhkus, on Eestimaa piisavalt väike, et peatumata sõita sinna, kuhu sõita tasub.
Õnneks on meeldivaid erandeid, mis väärivad kohalesõitmist ükskõik kui kaugelt. Nendest parimad on allolevas loetelus. Mööda Eestit tasub siiski ringi sõita. Ka lihtsalt hea söögi pärast.