Tapas Bar&Restoran

Teksti: Aivar Hanson

Kuvat: Lauri Laan

Tallinnan vanhankaupungin kellariravintoloilla on yleisesti muodostunut imago. 

Tapas Baar&Restoranin sisäänpääsy Pikk-kadulla on ahdas ja sen perusteella ei odottaisi mitään hyvää.

Ennakkoluulo on huono luulo. Pitää kiinni itsestään ja ei halua poistua. Kyseessä on erittäin hyvästä kellarista. Palveleva henkilöstö huomaa sisään saapuvan nopeasti ja ovat valmiita auttamaan sopivan pöydän löytämisessä.

Niille, jotka rakastavat ja tuntevat hyvin Espanjaa, kellarissa ei ole siinä mitään kielteistä. Barcelonassa on paljon kellariravintoloita. Jos ei tietäisi olevansa Tallinnassa, olisi helppo uskoa olevansa Barcelonassa. 

Pöydällä oleva odottava pullo kannattaa avata nopeasti. Totta puhuen ilman sen avaamistakin on ennakkoluuloilta siksi kerraksi into lopussa.

Kyseessä on samppanjametodilla tehty erikoisolut. Sen juoman kehittäjä on monena vuotena maailman parhaaksi valitun espanjalaisravintolan El Bull:in keittiömestari Ferran Adria. Se olut on tehty todistamaan, että oluessa on viinin, jopa kuohuviinin arvokkuutta. 

Niiden, jotka panevat pöydälle sen pullon, pitää olla yksinkertaisesti asiantuntijoita ruuan ja juoman valinnan, valmistamisen sekä yhteensopivuuden sävyjen taidoissa. Etukäteen sanottuna: ovat myös!

Koko ravintolan sisustus on tuotu Espanjasta. Ravintolan omistajan, Meritonin hotelliketjun, tavoite oli tehdä Tallinnaan mahdollisimman aito espanjalaisravintola.

Espanjan Tallinnan suurlähetystö auttoi kovasti. Jopa niin paljon, että nyt on salissa suurlähettiläälle oma pöytä, omalla nimellä.

Tunnetut ihmiset ovat nopeasti antaneet tunnustusta ravintolalle ja nimettyjä pöytiä on tulemassa lisää.

Myös hotelliketjun keittiömestari kävi Barcelonassa täydentämässä omia tietojaan ja osaamistaan. Barcelonassa ollaan tiettävästi ruuantekemisessä hyvin luovia. Uskalletaan ja halutaan tehdä erikoisia ja omaperäisiä ruokia. 

Luovuus tarttuu helposti. Niinpä Tapas Bar&Restoranin valikoimissa on monia sellaisia ruokia, joita varmasti ei ole aikaisemmin tavannut. Niin kuin se täytetty kampela.  

Viinivalikoimassa on edustettuna paljon pieniä tuottajia, joiden viinejä helposti muualta ei löydy. Ja hinnat eivät ole niin arvokkaat, kuin saattaisi niin arvokkaan hotellin ravintolan tytärravintolasta odottaa.