Pegasoksen tilalle tuli kala ja viini

Kun siivellisen hevosen, Pegasoksen, siivet eivät enää kantaneet, jäi sieluun tyhjyys. Se kohta on aina ollut enemmän kuin pelkkä ruokapaikka.

Pessimismi ei kuitenkaan kanna eteenpäin, sitä tekee optimismi. Jo neljä vuotta hieman syrjässä toimineen Fish&Wine'n kalat uivat sujuvasti entisen ravintola Pegasosen paikalle ja yht'äkkiä, eräänä päivänä ovet olivat avattu.

Talo oli monta päivää peräkkäin vieraista pullollaan, kunnes kylmä ja sateinen ilma lahjoitti myös yhden hiljaisemman päivän. Se, mihin kukaan ei uskonut, on tapahtunut — kirjailijoiden talon ruokapaikka on taas avattu ja ajankohtainen. Kaikkien asiaan sitoutuneiden kielessä ja mielissä.

F&W näyttää raikkaalta, trendikkäämmältä ja hyväntuulisemmalta kuin koskaan. Huonoon oloon ei olekaan syytä. Laman aikana kasvettiin, päinvastoin kuin monet muut.

Oma lukunsa on se, miten paikan johtavat tarjoilijat Kairi (kuvassa) ja Marin salissa liikkuvat, leikkisän kevyesti ja jatkuvasti hymyillen. Se muuttaa kaikkein happamammankin asiakkaan mielen iloiseksi. 

Mielialan parantamiseksi (ja tietenkin syömäänkin) voi siihen paikkaan poiketa useimminkin, sillä F&W jatkaa arvokkaasti ”hyvien” hintojen sisäänmarssia Tallinnan vanhankaupungin ruokapaikkoihin.

Lakonisen nimen omaavan ruokapaikan menu on myös lakoninen. Siinä ruuat ovat pääasiassa kalasta ja viinit niille sopivia. Jokaisella lautasella on myös jotain unikaalista. Niin kuin se tartar. Muistatteko, että olisitte sitä nähneet aikaisemmin salaatin kanssa tarjottuna? Tuskin!

Viini on oma lukunsa. Lista ei ole pitkä, mutta hinnat aiheuttavat mielihyvää. Jos paikalle tulee vaativa asiakas, joka ei löydä valikoimista sopivaa, niin silloin mennään yhdessä naapurissa olevaan viinikauppaan. Sieltä löytyy varmasti.

Kalavalikoimakaan ei ole niin rajattu kuin ruokalistalta näkyy. Valikoima riippuu sesongista, pian tarjonta on erilaista työpäivisin ja viikonloppuisin. Ja vielä yksi hyvä asia: F&W on tarkoitettu myös aamiaispaikaksi.

Fish&Wine’in ruoka on yksinkertaista ja maistuu juuri sellaiselta, miltä näyttää. Kokit käyttävät omaa taiteellisuuttaan ja osaamisiaan sen hyväksi, että maut olisivat luonnolliset. Ei siksi, että ruokailijaa jollain yllättäisivät.

He vertailevat omaa rajattua valikoimaansa Rottermannin torin kanssa. Jos haluat tarjota etenkin sesongin mukaista ja virolaista tuoretta kalaa, niin silloin F&W on täsmälleen sellainen, niin kuin mainittu tori suurempiin ja vanhempiin verrattuna — pieni, mutta rakas. 

Fish&Wine on uudessa paikassaan niin sopiva ja itsevarma, aivan kuin se olisi ollut siellä koko ajan. Ja niin voisi jäädäkin!