2009 oli vaikea, mutta hyvä vuosi!

Näihin sanoihin tiivistävät viime vuoden varmaan melko vähäiset, mutta ravintoloiden tapauksessa vuosi oli juuri sellainen. 50 parhaan ravintolan listalla ei ollut läheskään niin paljon ovien sulkemisia, kuin ennustettiin.  Samassa järjestettiin monia tapahtumia, jotka veivät kansainvälisessä mittakaavassa osallistuneet ravintolat täysin uudelle tasolle.

Yksi tällainen tapahtuma oli Ö:n pääkokin Roman Zaštšerinskin yhteisruokalista Chez Dominiquen pääkokin Hans Välimäen kanssa kesäkuussa. Molemmissa ravintoloissa oli illallinen, jossa puolet ruoista valmisti yksi ja puolet toinen kokki.

Romanin ruoat liittyivät hyvin kaksi Michelin-tähteä omaavan Hansin ruokiin. Ö sai varmuudentunteen siitä, että Tallinnan paras ravintola pystyy tasavertaiseen yhteistyöhön paljon tunnetumpien ja tituleeratumpien ruokapaikkojen kanssa.

Odotamme jännittyneenä seuraavia uutisia.

Eksoottisen keittiömme lippulaiva Chedi kestitsi ensin yhden Michelin-tähden omaavaa kollegaa Kiin Kiiniä Tanskasta, ja kävi sen jälkeen itse Kööpenhaminassa vastavierailulla. Viron gastronomia on monipuolista, sitä ei pidä eikä saa edustaa ainoastaan virolaista keittiötä tarjoavat ravintolat.

Kiin Kiinin vaativat kanta-asiakkaat olivat hyvin tyytyväisiä maistamaansa, kuten myös Tanskan tiukat ruokakriitikot. Vahvistuksen sai se, että Chedi on Tallinnan matkan arvoinen ravintola.
Ja Viro täyttää täysin ruokamatkailun kohdemaan vaatimukset.

Pädasten kartanon kokkikaksikko Peeter Pihel ja Kristo Malm veivät viime vuonna kartanon ravintolan Alexander kirjaimellisesti uudelle tasolle. Heidän Itämeren saarten keittiönsä on silmäänpistävä, ei vain Viron mittakaavassa vaan kaikkien Itämeren maiden tasolla.

Vuosi huipentui kolmipäiväiseen joulua edeltävään vierasruokalistaan Amsterdamin hotellissa l’Europe. Saarten keittiön tarjoukset elävien ooppera-aarioiden saattelemana oli hyvin tunteellinen kulttuurielämys.

Keväällä odottaa tutkimustyyppinen kiertomatka ympäri Itämeren saaria. Tavoite – oppia tuntemaan perinteitä paremmin ja perusteellisemmin, löytää uusia paikallisia raaka-aineita sekä vanhoja maukkaita reseptejä.

Ja lopuksi vielä yksi hyvä todiste Viron ravintoloiden hyvästä tasosta. Pietarilainen aikakauslehti Where valitsi Viron makujen ravintolakuu - tapahtuman kaupungin vuoden parhaaksi ravintolatapahtumaksi.

Uusi vuosi on jo hyvällä alulla. Kaikki merkit viittaavat siihen, että tästä pitäisi tulla helpompi ja vielä menestyksekkäämpi vuosi. Jää nähtäväksi!