Kuten kaikkina aikaisempinakin vuosina toi myös viime vuosi virolaisille ravintoloille paljon sekä merkittäviä muutoksia. Kun fine dining -ravintoloissa oli vuosia vallinnut suhteellinen hiljainen aikakausi, niin se päättyi nyt. 


Vain yksi ainoa ravintola pani ovet kiinni, mutta suosiotaan menettivät useat. Enää ei riitä kalliista raaka-aineesta tehdyn ruuan tarjoilun kalliissa ja juhlallisen näköisessä ympäristössä. Fine dining -ravintolan on oltava joko hyvin erikoinen — tai sitten ei. 

Tämän luokan ravintoloihin vaikutti lisäksi keittiömestareiden työpaikkavaihdot. Selväksi tuli yksi tosiasia: itsensä hyvänä pitäviä ravintoloita oli enemmän, kun niitä varten riitti hyviä keittiömestareita. Kaiken tämän seurauksena mahtui tähän listaan — edellisvuoden kymmenen sijaan — vain kuusi, mutta sen edestä erittäin tasokasta ravintolaa.

Lue lisää

Paremmuusjärjestys

1. Alexander
2. Tchaikovsky
3. Bordoo
4. Ö
5. Horisont
6. Stenhus

Tämän vuoden Tallinnan ravintoloiden ranking on erityinen. Vihdoinkin olemme valmiita näkemään hyvää myös sellaisessa, jonka alkuperä ei ole paikallinen. Kolmannes listan tulokkaista on uusia. Ensimmäistä kertaa yksi ravintola tuli listalle takaisin. Sellaista ei ole ennen koettu. 


Lista ovat alkanut elää omaa elämäänsä. Siihen kuuluminen on merkki ravintolan laadusta ja tasosta. Mukaan pääseminen menee vuosi vuodelta vaikeammaksi, sillä onneksi hyvien ruokapaikkojen määrä vain kasvaa! 

Viime vuosi oli Tallinnan ravintoloille selkeyden saapumisen vuosi. Ravintolaa ei ole järkevää pitää harrastukseksi tai sijoitukseksi. Hyvä ravintola, se tarkoittaa valtavasti työtä ja täydellistä sitoutumista, pientä taloudellista tulosta ja olematonta vapaa-aikaa. Hyvän ravintolan pitämisestä on tullut elämäntapa ja niin se jääkin.

Lue lisää

Paremmuusjärjestys

1. Chedi
2. Moon
3. La Bottega
4. Sfäär
5. Museum
6. Neh
7. Bocca
8. Ribe
9. MEKK
10. Platz
11. F-hoone
12. Dominic
13. Lucca
14. Balthasar
15. Gloria
16. Rucola
17. Nero
18. Spirit
19. Fish & Wine
20. Monaco
21. Senso
22. Villa Thai

Samoin kuin kahtena viime vuotena, muuttui Tarton lista myös tällä kertaa perusteellisesti. Uusia paikkoja erityisesti ei syntynyt, eikä mikään tärkeä ruokapaikka lopettanut toimintaansakaan. Taas kerran muuttuivat tarttolaisten suosikit. 


Tämän vuoden selkeitä suosikkeja olivat yksikertaisuus ja luotettavuus. Aito italialainen ravintola La Dolce Vita nousi lähes kärkeen. Kymmenen vuotta toiminut Gruusia Saatkond pääsi lopulta ansaitusti parhaiden joukkoon. 

Aidot virolaiset -sarjassa nousi esille ainoa suurempi uutinen Tarton ruokaelämässä — kahvila Anna Edasi. Tartto on hiljainen ja rauhallinen kaupunki. Kaikessa.

Lue lisää

Paremmuusjärjestys

1. Truffe
2. La Dolce Vita
3. Crepp
4. Noir
5. Dorpat
6. Gruusia Saatkond
7. Moka
8. Vilde

Aikoinaan Viro oli tunnettu hyvistä maataloustuotteista. Tältä osin meidän pitää kiirehtiä takaisin menneisyyteen. Liian paljon tarjotaan vieläkin Viron eri paikoissa ajattelemattomasti, vain vatsantäytteeksi tehtyä ruokaa. 


Mutta, jos ruoka ei kerro pysähtyjälle siitä, missä hän kulloinkin on, ei olekaan syytä pysähtyä. Ja rangaistukseksi niille, joilla ei ole paikallisia juuria ja ylpeyttä, on Viron riittävän pieni, että pysähtymättä ajaa sinne, minne kannattaa mennä. 

Onneksi on miellyttäviä poikkeuksia, jotka ansaitsevat käynnin — vaikka kuinka kaukaa. Näistä parhaat ovat alla olevassa luettelossa. Pitkin Viroa kannattaa ajella. Myös yksinkertaisesti hyvän ruuan perässä.

Lue lisää

Tammuri talurestoran
Alatskivi lossi restoran
Anna Edasi
Muhun kalakohvik
Vanaema Juures
Mahedik
Nop
OKO
Lümanda Söögimaja
Põhjaka mõis
MerMer
Supelsaksad
Seto Tsäimaja
Sangaste Rukki Maja

UNDEFINED LABEL 'first_notice'