Sarnaselt kõikide varasemate aastatega tõi ka möödunud aasta Eesti restoranidele palju ning olulisi muutusi. Kui fine dining restoranide seas oli aastaid valitsenud suhteline vaikelu, siis nüüd see lõppes.

Otseselt uksed kinni pani küll vaid üks selle kategooria restoran, aga oma aktuaalsuse sööjate jaoks minetasid mitmed. Enam ei piisa kallist toorainest tehtud toidu serveerimisest kallis ning piduliku väljanägemisega interjööris. Fine dining restoran peab olema kas väga eriline, või siis üldse mitte olema. 

Lisaks avaldasid selle kategooria restoranidele mõju peakokkade liikumised ühest kohast teise. Selgeks sai üks tõsiasi: ennast heaks pidavaid restorane oli rohkem, kui nende jaoks jagus häid peakokkasid. Kõige selle tulemusena mahtus käesolevasse edetabelisse mulluse kümne asemel küll ainult kuus, aga see-eest väga head restorani.

Selle aasta Tallinna restoranide edetabel on eriline. Lõpuks ometi oleme valmis tunnustama head ka siis, kui selle algupära ei ole kohalik. Kolmandik edetabelist on uustulnukate päralt. Esimest korda jõudis üks restoran edetabelisse tagasi, mida pole enne ette tulnud. 

Edetabel on hakanud justkui oma elu elama. Siia kuulumine on märk restorani kvaliteedist ja tasemest. Tabelisse pääsemine läheb aasta-aastalt keerulisemaks, sest heade söögikohtade arv õnneks muudkui kasvab!

Möödunud aasta oli Tallinna restoranidele selguse saabumise aasta. Restorani ei ole mõtet pidada hobi korras või investeeringuks. Hea söögikoht - see tähendab tohutut tööd ja täielikku pühendumist, kasinat kasumit ning olematut vaba aega. Hea restorani pidamisest on saanud elustiil ning niimoodi jääbki.

Nii nagu ka kahel eelneval aastalgi, muutus Tartu edetabel ka sellel korral põhjalikult. Uusi kohti eriti juurde ei tekkinud, aga samas ei lõpetanud ka ükski oluline söögikoht oma tegevust. Taas kord muutusid tartlaste eelistused.

Selle aasta selgete eelistuste hulka kuulusid lihtsus ja autentsus. Ehe Itaalia restoran La Dolce Vita tõusis peaaegu tippu. Kümme aastat tegutsenud Gruusia Saatkond pääses lõpuks teenitult paremate hulka.

Ehedalt Eestimaises kategoorias tõusis esile ainuke suurem uudis Tartu toiduelus - kohvik Anna Edasi. Tartu on vaikne ja rahulik linn. Kõiges.