*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.
*** Meistriteos.

Oleme edetabeli koostamise põhimõtteid oluliselt täiendanud. Tabel sünnib nüüd kahes jaos. 


Kõigepealt valivad restoranitöötajad välja 50 parimat. Seejärel aga külastavad väljavalitud söögikohtasid nende endi teadmata kodu- ja välismaised hindajad. Nemad ei ole mitte toitlustuse, vaid hoopis toidumeedia esindajad. Iga hindaja hindab restorani sööke, jooke, teenindust ning miljööd kokku 100 punkti süsteemis. Kuidas täpselt, näed siit 

Pingerida moodustub toidule antud punktide alusel. Kui need on võrdsed, siis koondhinde alusel. 

Erinevad hindamismeetodid annavad üllatavalt sama tulemuse. Maitsev toit, hea teenindus, hästi sobitatud joogid ning meeldiv miljöö tuntakse ju alati ära. Muidugi peavad meetodid käima ajaga kaasas, kuid nendele vaatamata jääb igasugune hindamine alati subjektiivseks. Käesolev edetabel on kolmekümne Eesti, Rootsi, Soome, Läti ja Venemaa juhtivate toidumeedia tegelaste hinnangute summa. 

Maitsvat toiduaastat!

Edetabel

  Söök Jook Teenindus Miljöö Kokku
1. Alexander 37 18 23 14 92
2. Tchaikovsky 36 18 23 13 90
3. Põhjaka 35 13 18 15 81
4. Horisont 34 17 21 11 83
5. Chedi 34 15 18 14 81
6. OKO 34 14 18 14 80
7. Ribe 33 16 21 11 81
8. Neh 33 16 19 12 80
    Salt      33 15 20 12 80
10. Moon 33 14 18 10 75
11. Leib 32 18 22 12 84
12. MEKK 32 13 17 10 72
13. Wicca 32 12 15 9 68
14. Gianni    31 15 21 11 78
15. Kolm Sibulat 31 14 16 14 75
16. Tammuri 30 16 22 14 82
17. Bocca 29 14 18 12 73
18. La Bottega 29 14 17 12 72
19. Cru 29 12 16 11 68
20. Ö 28 14 19 12 73
21. Dominic 28 16 17 9 70
22. Gloria 28 12 16 13 69
23. Meat Market 28 12 15 10 65
24. Sesoon  28 13 12 9 62
25. Ammende 27 14 17 12 70
26. Antonius 27 13 16 13 69
27. Spirit 26 12 17 11 66
28. Lucca 26 14 15 8 63
29. La Dolce Vita 26 11 12 10 59
30. Sfäär 25 15 18 13 71
31. Polpo 25 12 17 10 64
32. Aed 25 12 13 12 62
33. Nero 25 10 12 6 53
34. Rucola 24 12 15 10 61
    Truffe 24 12 14 11 61
36. Kaheksa Jalga 24 10 11 13 58
    Mahedik 24 10 11 13 58
38. Platz 23 13 17 11 64
39. Supelsaksad 23 11 16 13 63
    Vihula 23 13 14 13 63
41. Till&Kummel 23 12 14 11 60
42. Werner 22 11 12 11 56
43. Neikid 22 11 12 9 54
44. GMP Pühajärve        21 11 16 9 57
45. GOSpa 21 11 14 8 54
    Senso 21 11 14 8 54
47. MerMer 20 9 12 13 54
Bordoo 0
Egoist 0
F-hoone 0

Restorane Bordoo, Egoist, F-hoone ei hinnatud oluliste muutuste tõttu kahe hindamisperioodi vahel.

Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com