*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Eesti 50 parimat restorani on nüüdseks ajalugu. Edetabelit asendab Eesti Maitsete restoranijuht. Esialgu kõhnuke, kuid iga järgneva aastaga kindlasti sisu juurde koguv. Restorane hinnates kasutame White Guide Nordicu metoodikat koos nende restoranijuhiga. Seetõttu jaotatakse restoranid nüüdsest alates tulemuste põhjal kategooriatesse.

Eesti restoranide edetabeli moodustavad meistriklassi restoranid. 2016. aastal on Eestis üks rahvusvahelise meistriklassi ning viis kohaliku meistriklassi restorani. 

Eesti meistriklassi ja kõrgklassi restoranide (kokku 25) tutvustused leiab ka White Guide Nordicu 2016. aasta väljaandest.

Edetabel

  KOKKU Toit
1. Alexander 85 36
2. NOA Peakoka Pool 84 35
3. Ö 83 34
4. Tchaikovsky 81 34
5. OKO 77 33
6. Art Priori 75 32

Eesti restoranielus oli tormiline aasta. Sündis mitu uut ja väga ambitsioonikat restorani. Ootamatult palju valdkonna olulisi tegijaid vahetas töökohta. 


2016. aastal on Eestis 19 kõrgklassi restorani.

  KOKKU Toit
Horisont 77 29
Leib Resto&Aed 77 29
Tuljak 76 30
Cru 75 31
Kolm Sibulat 74 29
Põhjaka 73 31
Fabrik 73 30
Noa 73 30
Tammuri talurestoran 73 28
SALT 73 28
Umami 73 28
Bocca 72 30
Ribe 72 28
Moon 71 31
Gianni 71 28
Fellin 70 30
Kaks Kokka 70 28
MEKK 69 29
Chedi 69 28

2016. aastal on Eestis 30 väga head restorani. See arv ei ole lõplik. Kui aasta jooksul toimuvate hindamiste tulemusena leidub söögikohtasid, mis küündivad väga hea tasemeni, siis lisame ka need loetellu.

  KOKKU Toit
Gloria Veinikelder 74 27
Ööbiku Gastronoomiatalu 71 27
Meat Market Cocktail 71 27
Aed 70 26
Viru Lyon 68 27
Hapsal Dietrich 67 25
Meat Market 67 24
Enzo 66 24
Farm 65 27
La Bottega 65 26
Sfäär 65 24
GMP Pühajärve 64 24
Korsaar 63 27
Konrad 63 26
Mr. Jakob 63 25
Retro 63 25
Ruhe 63 24
Polpo 63 24
Dominic 63 23
Wicca 62 30
Kaheksa Jalga 62 23
D.O.M 61 26
Lime lounge 61 26
Antonius 61 24
Piparmünt 60 25
Sesoon 60 24
Kalamajaka kohvik 60 24
Mix 60 23
Neikid 60 22
Raimond 60 22

See nimistu koosneb söögikohtadest, mis praegu veel väga heaks ei kvalifitseeru, kuid palju puudu ka ei jää. Seepärast ei ole nende nimede taga hindepunkte. Kõigele vaatamata on kindlasti tegemist Eesti keskmisest tasemest paremate ning eristuvate söögikohtadega, mida soovitame külastada. Kuivõrd nimistu täieneb, tasub sellel silm peal hoida.

Argentiina
Beerhouse
Hermitage
Manna La Roosa
Meistri Lyon
Nero
Platz
Purtse kindlus
Rucola
Seller
Teletorn
Trofe
Truffe
Vihula

Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com