Хороший кофе поселился в Кадриорге

А если Вас интересует более точный адрес, то это дом номер 13а по улице Койдула, в котором совсем недавно открылось новое кафе «Gourmet Coffee». Как правило, открытие еще одного кафе, едва ли, влияет на общую картину ресторанной жизни города, однако, этот случай стал исключением. Теперь в Таллинне существует кафе, в котором кофе из лучших кофейных зерен готовят настоящие профессионалы своего дела.

Слово «лучший» за последнее время значительно утратило свои позиции. Многочисленные продавцы кофе очень любят использовать это понятие. Принимая решение, необходимо осознавать, что 95% кофейных зерен продается на бирже, где качество продукции тщательно оценивается. Однако же, им никогда не подняться до уровня оставшихся 5%, которые продаются задолго до выхода на биржу по ценам, в несколько раз превышающим биржевые.

Лучшие кофейные зерна можно сравнить только с лучшим виноградом, используемым в виноделии. Они растут на особых деревьях, высаженных на специальных плантациях. Поскольку на каждом дереве растут как плохие, так и хорошие зерна, сбор лучших зерен доверяют только самым сведущим работникам. Затем наступает черед самых сведущих закупщиков, которые часто перекупают лучшие зерна по принципу аукциона и перепродают их для дальнейшей обжарки.

Именно эти мешки,  непременно, бросятся в глаза, как только Вы переступите порог «Gourmet Coffee». И в этом нет ничего странного. Лучшие кофейные зерна уже доставлены, а обжарка производится тут же и в небольших количествах, чтобы в продажу поступал только самый свежий кофе.

И это еще не все! Клиенты, наиболее тонко чувствующие этот чудесный напиток, могут заказать индивидуально подобранную смесь кофейных зерен, поскольку минимальный вес зерен для обжарки составляет менее килограмма!

Жареные зерна перемалываются в кофемолке, и тут наступает черед соревнования за право предложить самый лучший кофе.

Теперь в игру вступают следующие важные лица – специалисты по приготовлению кофе. На этой фотографии перед Вами предстают самые именитые бариста в Эстонии: Хельгер Аава и Марта Пийгли. Именно они демонстрировали свое искусство приготовления кофе по-ирландски в посольстве Эстонии в Лондоне перед английскими кулинарными критиками. Оба бариста носят титул чемпионов мира по приготовлению этого вида кофе.

Навыки приготовления смесей для напитков, несомненно, являются поводом для гордости за Эстонию. Не побоюсь заявить об этом вслух: если сложить все премии и титулы,  выяснится, что эстонцы готовят напитки даже лучше, чем катаются на лыжах!

Однако же, наш опыт кое-чем отличается от Лондонаского. Лондонские чемпионы не работают за стойкой кафе или бара. К счастью, в кафе «Gourmet Coffee» всё совсем наоборот.

Работой «Gourmet Coffee» руководят Хейли Политанов и Аннар Алас. Эти профессионалы своего дела обладают такими знаниями и навыками, что часто их приглашают выступать в качестве судей на международных соревнованиях. А за барной стойкой творит Вадим Кылломеэс (на фото) – эстонский бариста, обладающий самым продолжительным опытом выступления на соревнованиях.

Казалось бы, всё указывает на то, что о цене чашки кофе в этом кафе лучше не заикаться. Все равно цена окажется не по карману. Но как бы ни так! Цены на кофе здесь не выше средней цены по городу!

Погружение в нюансы кофейного искусства можно сравнить с приобретением умения разбираться в винах. Иной раз призадумаешься: а стоит ли? Однако желание, время от времени, наслаждаться превосходным качеством, едва ли можно посчитать грехом.

Тем более что понравившиеся зерна в кафе можно приобрести с собой и приготовить кофе дома. Да, эти зерна на порядок дороже дешевых сортов кофе, продающихся в супермаркетах. Однако изысканный напиток на то и изысканный, чтобы пить его маленькими чашками, а не литровыми кружками.

Удивительно, но лучшие образцы кофе со всего мира занимают всего две небольшие полки. С этой точки зрения кафе напоминает приличное ателье, в котором никогда не будут выставлять напоказ весь широкий ассортимент изысканных моделей. 

Выбор качественного кофе в наших ресторанах сейчас находится на том же уровне, что и выбор качественных вин 15 лет назад. По крайней мере, начало уже положено.

Не стоит ожидать от кафе чего-то невероятного. Да, название «Gourmet Coffee» звучит довольно избито. Но оно как будто напоминает о том, что хозяева отнюдь не планировали открывать кафе. Просто было нужно место, в котором бы всегда подавали гарантированно хороший кофе.

Так оно и есть. И пускай «Gourmet Coffee» скорее покажется дегустационном залом при кофейном магазине, а не одним из уютных традиционных кафе, которые так прекрасно вписываются в  атмосферу Кадриорга. Ведь именно с этой целью оно и было открыто.