В сравнении с предшествующими годами, в области эстонского общественного питания произошли значительные перемены. В годы быстрого экономического роста клиенты сетовали на то, что все рестораны пытаются быть одинаковыми: хорошими и дорогими. 

Однако после периода быстрого экономического развития пришел этап поиска собственного я. Теперь каждый ищет свою дорогу. Схожесть с другими – это то, чего точно никто не хочет. 

Именно поэтому, пришло время изменить ценовые категории мест общественного питания.  Начиная с этого года, в рейтинге лучших ресторанов высокой кухни не участвуют другие рестораны. И еще одно отличие: оценивание производится не на местном, а на государственном уровне, то есть, лучший ресторан в данной категории – это лучший ресторан во всей Эстонии. 

В Таллинне теперь можно поесть намного более разнообразно, интересно и в общем лучше, чем раньше! Этот факт в значительной степени отразился и на списке лучших ресторанов. Только двум ресторанам из двадцати двух удалось сохранить свою позицию в рейтинге в сравнении с прошлым годом. 

Триумф простоты добрался, наконец, и до столичных ресторанов.  Будем надеяться, что он здесь останется навсегда. Местная кухня, конечно, в почете, но сделав круп по старому городу, можно поймать себя на мысли, что Таллинн – один городов Италии: здесь в последнее время появилось так много заведений, предлагающих итальянскую кухню!  

Поскольку Таллинн – единственный крупный город в Эстонии, конечно, здесь должно господствовать разнообразие. Может быть, в  следующем году наряду с итальянскими ресторанами появятся хорошие заведения, предлагающие кухню разных народов. 

Местные жители еще долго будут вспоминать весеннее половодье на реке Эмайыги. Полноводная река вышла из берегов, смывая все на своем пути, в том числе и прошлогодний рейтинг тартуских ресторанов.

Хотя больше половины прошлогодних лидеров вошло в рейтинг и в этом году, свою позицию не удалось сохранить никому из них. Три поднялись наверх, два спустились вниз, а еще три вошли в рейтинг в первый раз. Именно такой состав финальной таблицы из восьми позиций говорит о том, что рестораны в Тарту очень интересны. Все течет и все меняется!

Когда-то Эстония была известна своими высококачественными сельскохозяйственными продуктами. По части данного вопроса, нам следовало бы поспешить назад в прошлое. Слишком уж много несуразной, просто заполняющей живот еды, предлагается сейчас разными заведениями по всей Эстонии.  

Если еда не рассказывает посетителю о том месте, где он остановился, значит и останавливаться здесь вовсе не следовало. Эстония – маленькая страна, и в наказание тем, у кого отсутствуют местные корни и гордость за свою страну, здесь очень много мест, достойных посещения. 

К счастью, есть приятные исключения, которые заслуживают приезда через любые расстояния.  Лучшие из них – в приведенном ниже списке. Да, в общем, стоит объехать всю Эстонию. В том числе и ради хорошей кухни.